işkembe çorbası

2010-11-22 22:01:00
işkembe çorbası |  görsel 1

Malzeme Bir koyun işkembesi ,2 yemek kaşığı yağ ,3 kaşık un , sarımsak ,1 çay bardağı sirke,1yumurta sarısı,yarım limon suyu  Hazırlanışı: İşkembeyi güzelce temizleyip yıkadıktan sonra tencereye bol su ile birlikte işkembeleri bütün olarak koy ve  yarım saat haşlamaya bırak. Haşlandıktan sonra ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı yağ ile 3 kaşık unu hafif ateşte kavurarak meyane yap. Bu meyaneyi soğuk su ile bulamaç haline getir ve haşlanan işkembeleri, işkembe suyunun içinden çıkarıp yapmış olduğunuz meyaneyi ocağın üzerinde karıştırarak işkembe suyunun içine ilave et. Diğer tarafta da ince ince kıyılmış işkembeleri bu suya ilave et ve kaynayana kadar karıştır. 10 dakika piştikten sonra ocagınaltını kapa. Ayrıyeten bir kabın içinde yumurta sarısı ve limon suyunu karıştır,ılıklaştırarak çorbaya kat.  Ayrıca dövülmüş sarımsak sirke ile karıştırılir ve arzu edenin tabağına yeteri kadar konur Devamı

bamya çorbası

2010-10-25 21:14:00
bamya çorbası |  görsel 1

malzemeler:100gr kuru çiçek bamya,5-6 bardak tavuk suyu,100gr tavuk eti,1kuru soğan,1yemek kaşığı salça,4-5 yemek kaşığı sıvıyağ,1limon suyu,1havuç,tuz,karabiber yapılışı:önce bamyalar iyice ovulur,tüylerin dökülmesi sağlanır.sonra kaynayan suya atılarak haşlanması sağlanır.yumuşayınca süzgece alınır.hiç su değirmeden soğumaya bırakılır.soğuyunca ipleri çıkarılır.başka bir tencerede sıvıyağda salça,küp doğranmış havuç,ince kıyılmış soğan kavrulur.tavuk etide kuşbaşı doğranıp koyulur(önceden haşlanan tavuktanda küçük parçalar halinde konabilir)hepsi kavrulunca tavuk suyu konur.kaynayınca bamyalar eklenir.sonra limon suyu ,tuz karabiber eklenir.pişince kapatılır. Devamı

yayla çorbası

2010-10-19 17:00:00
yayla çorbası |  görsel 1

malzemeler:1çay bardağı kırık pirinç,1yumurta,1yemek kaşığı un,1subardağı süzme yoğurt,tuz,nane,sıvıyağ,karabiber yapılışı:pirinçler 5subardağı kadar suda haşlanır.bir tarafta un yumurta ve yoğurt karıştırılır.pirinç pişince suyundan alınıp yoğurdun üstüne yavaş yavaş katılarak ılıması sağlanır sonra pirince katalır.enson tuz katılır.sıvıyağda nane kavrulur,servisten önce çorbanın üstüne gezdirilir. Devamı

yıldız şehriyeli çorba

2010-10-16 00:10:00
yıldız şehriyeli çorba |  görsel 1

malzemeler:5yemek kaşığı yıldız şehriye,1yemek kaşığı ev tarhanası,100gr.tavuk göğüseti,1domates,1yemek kaşığı salça,1kase haşlanmış nohut,3-4yemek kaşığı sıvıyağ,tuz,karabiber yapılışı:salça ve domates rendesi sıvıyağda kavrulur.üzerine küp doğranmış tavuketleri eklenir.kavrulunca üzerine 5subardağı su eklenir.su kaynayınca şehriyeler ve tarhana eklenir.tuz karabiber koyulur.şehriyeler pişince kapatılır.sıcak servis yapılır. not:filiz arkadaşımın uyarısıyla malzemelerdeki nohutu koymadığımı farkettim.şehriyeler pişince haşlanmış nohutta eklenip ocak kapatılır. Devamı

köfteli şehriyeli çorba

2010-10-07 22:39:00
köfteli şehriyeli çorba |  görsel 1

malzemeler:5yemek kaşığı arpa şehriye,3yemek kaşığı un,1havuç,3-4 yemek kaşığı sıvıyağ,100gr kıyma,1yumurta sarısı ,yarım limon,tuz,karabiber yapılışı:kıyma tuz ve karabiberle yoğurulur minik köfteler yapılır.bunlar bi tavada pişirilir.havuç rendesi ve şehriyeler eklenir bunlarda kavrulur.tencerede un kavrulur.üzerine soğuk su eklenir,yaklaşık 5su bardağı ama kıvamına göre artırıp azaltılabilir.suyu kaynayınca diğer pişirdiğimiz malzemelerde eklenir.şehriyeler pişene kadar kaynatılır.indirmeye yakın yumurta sarısı ve limon suyu karıştırılıp çorbaya eklenir(yumurta sarısına çorbadan katılarak alıştırılır.) Devamı

sakalaçarpan çorbası

2010-09-29 22:45:00
sakalaçarpan çorbası |  görsel 1

Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı ev eriştesi 1 çorba kaşığı nane 1 tatlı kaşığı salça 1 orta boy soğan 1 fincan sıvı yağ 1 çay kaşığı kırmızıbiber 8 su bardağı su veya et suyu Yapılışı: 3 su bardağı su ile mercimeği pişiririz. Mercimek piştikten sonra suyunu süzeriz. 5 su bardağı sıcak su veya et suyunun içine mercimeği ve erişteyi ilave ederiz. Ağır ateşte 15-20 dk pişiririz. Ayrı bir tavanın içine yağı, ince ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavururuz. Salça, nane, kırmızıbiber sos haline getirip, pişmiş çorbanın içine katılır. Sıcak servis yapılır. Devamı

mercimek çorbası

2010-09-29 22:34:00
mercimek çorbası |  görsel 1

Malzemeler1 su bardaği kırmızı mercimek 1 adet soğan 1 adet patates 1 adet havuç 1 kaşık un Tuz,karabiber limon 2 litre su Hazırlanışı Mercimekler iyice yıkanıp nişastası tamamen gittikten sonra düdüklü tencereye alinir, patates, havuç, soğan kabukları soyulup düdüklüye doğranıp ilave edilir. Su, az karabiber ve biraz tuz eklenip düdüklünün kapaği kapatılır ve 10 dakika kaynatılır.Daha sonra bir tencereye sıvıyağ konur ve un ilave edilir.un kavrulunca az su dökülür ve karıştırılır ateşten alınan düdüklünün içindeki çorba blendırdan  geçirilerek  tenceredeki yağin üzerine süzülür ve karıştırılır eğer kıvamı koyu ise biraz daha kaynamış su ilave edilir ve 10-15 dakika ateş kısılır ve kaynatılır. Devamı